יום שבת, 26 בדצמבר 2015

פסטיה




טוב זה באמת אחד הדברים היותר טעימים שיש

האהבה שלנו למעדן האלוהי הזה העלתה אותנו לא פעם לירושלים, למסעדת דארנא המרוקנית שמכינה את הפסטיה הכי הכי הכי שווה בעולם.

בדבלין, יסמין לימדה אותי להכין בעצמי ומאז כשמתחשק לי לפנק לפנק לפנק אני נזכרת ומכינה.
אתמול היה ערב שכזה כשהבנות שעברו לדירה משלהן הגיעו לארוחת שבת.

מה צריך?

פרגיות, בצל, צימוקים, כוזברה, שקדים מולבנים, עלי בצק [פילו או סיגרים], מלח, פלפל שחור, א.סוכר וקינמון.

מבשלים את הפרגיות במים רותחים כרבע שעה, מקררים, מפוררים או קוצצים.



במחבת ללא שמן קולים שקדים מולבנים


מטגנים המווון בצל [אני מטגנת בווק]




כשהוא משקיף ומצהיב מוסיפים את הפרגיות ומטגנים קצת יחד
מוסיפים את הצימוקים, הכוזברה, השקדים הקלויים

מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט קינמון
ומקררים

פותחים את העלים, ממלאים, מקפלים למעטפה או לצורה של אגרול
מטגנים
וכשמתקרר מפזרים א.סוכר ומעט קינמון
[אם תפזרו כשהפסטיה לוהטת אבקת הסוכר תימס] 



ומדי פעם, בארועים מיוחדים, פרגנו לעצמכם את הפסטיה ומרק החרירה של דארנא
עם התמר והלימון שליד
ואחריהם סיבוב במגרש הרוסים הסמוך.
הכי פינוק.