זו וריאציה עצלנית על החמוצים המרוקאים שלמדתי משלמה.
שלמה משקיען ומשרה כל ירק בקערית נפרדת
ורק כשהם כבושים הוא מסדר אותם בשכבות בצנצנות.
אני הפכתי אותם למעין סלט כבוש
ירקות אפשר לבחור לפי הטעם
אצל הבנות זה: כרוב, גזר, קולורבי, שומר וסלרי.
כשכל הבריאות הזו בקערה גדולה
אני מוסיפה:
לימונים סחוטים
אני מוסיפה:
לימונים סחוטים
שמן זית
חומץ
שום קצוץ
מלח
אפשר גם מעט סוכר [אם שלמה ישמע הוא יזדעזע]
כמה? אין לי כמויות, תחשבו במרוקאית, כלומר בנדיבות. נדיבות רבה.
אני משאירה אותם בקערה כמה שעות
מערבבת מדי פעם
וכשמרגישה שהם מוכנים - מסדרת בקופסאות.
בניגוד לחמוצים אחרים,
כאן הירקות לא מוצפים בנוזלים
והמעט שיש מתרכז בתחתית
לכן כדאי גם כשהם במקרר, לערבב מדי פעם או להפוך את הצנצנת.
